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第73章 秘传鲜嫩多汁酱油汤(1 / 2)


推了推鼻梁上并不存在的眼镜架,李泽手一指,说道:“真相只有一个,因为你加水太多!”

“任何面条,都有一个适度的加水率,你一开始本来就倒了一大杯水,后来又连续返工。”

“每次返工,你都会又掺进去一杯水,这样几次下来,你的加水率就远远的超标了。”

“水分太多,面条相融,应该能理解了吧?”

盖子抬起头思考了一下,顿时恍然大悟:“是的啊!老板!哎呀我真笨!”

李泽在心中默默的点头:是的,你很笨。

李泽顿了顿,然后说道:“我们这团拉面做的不好,所以现在我们要重新做一遍,将之前的问题给解决掉,提升我们江湖拉面的水平。”

老板示意重来,员工自然得照做。

“但……”盖子愁眉苦脸的说道:“我该怎么做才好呢?我知道自己的拉面技术差,我也正在练习,那现在又要怎样才能克服这个问题呢?”

“很好,你知道你的拉面技术有问题。”

“所以,我给你量身打造了一个方案,那就是扬长避短。既然你拉面技术还有待提高,那干脆就不要拉细面了!”

“直接用粗面,大口大口的面条更有嚼劲,也方便你的拉面。”

“用粗面?”盖子迟疑的说道,“可是江湖酱油面,一直都是细面啊!”

李泽拍了拍盖子的肩膀,说道:“没事,我们要勇于创新,尝试一下粗面,应该会有惊喜的。”

其实李泽想说的是:反正你的细面已经烂到了家,基本属于下限了。那就算江湖酱油面不适合粗面,讲道理也很难更糟了。

李泽又补充说道:“而且等会,你也不要追求直面了,直接拉弯面就行,粗弯面,也是一种流派嘛。”

小花也在一旁帮腔道:“盖子,你就听老板的,再试试呗。”

试试就试试,盖子重新开工!

“啪啪啪啪啪啪!”

这一次,按照李泽的指示,盖子特意把面条的粗细度调整到了一个比较粗的水平。

拉粗面要比拉细面简单多了,即使是盖子这种水平,也一次性的成功做好了粗面。虽然成色还是不太好,但和老师傅拉出来的粗面相比,在外观上倒也差不多。

除了粗细度之外,在面条的形状方面,盖子也做了很大的调整。

不再追求笔直的形状,而是相对比较粗犷弯曲的形状。

“做好了!”盖子高兴的喊了起来,难得的一次性成功啊!

高兴的盖子把手中面条高高举起,只听见啪嗒一声。

面条……

断了!

或许是因为盖子的蛮力太大,或许是别的原因……

总而言之,那一团拉好了的粗面,在盖子的手中干脆的断掉了。

盖子的笑容僵住了,而小花也望着李泽。

“怎么回事?”

李泽纳闷着接过一截断面,观察了一下断裂口之后,李泽便知道了面条断裂的原因。

加水率!

这一团面条也太干了吧?断裂口都快龟裂了!

刚才李泽没注意,难道是盖子没有加水?

粗面的直径更粗,相比细面,本来就对加水量的需求更高。

结果盖子倒好,之前做细面的时候猛着加水,现在做粗面了,却舍不得加水了。

真是矫枉过正啊!

李泽把断口指给盖子看,然后问道:“这团面,你是不是拉的时候没加水哦?“

盖子摇摇头,“我加了啊。”

“加了多少?”

“一啤酒盖。”