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第十五章 第一次下厨(1 / 2)


福来酒楼的后厨。

太叔山羽与潘志业面对面站立。

潘志业严肃的看着太叔山羽,开口说道:“中华厨艺,素有七分刀工三分热炒,无刀不成菜的说法。也就是说一个合格的厨师,刀工是基础。”

“你的刀工已经算是不错了,但握刀的姿势及一些基础的知识,你还需要好好掌握。”

“这样吧,你先看我做一盘菜,认真看好我每一步的动作。”

为了让太叔山羽更好的了解厨艺,潘志业特意选了一份青椒炒肉丝。

因为这菜比较适合初学者,荤素要分开处理,涉及到不同油温,涉及到食材刀工等等,学会这道菜,能搞清楚厨房很多诀窍。

青椒肉丝这道菜,算是川湘菜中最为常见的菜式了,材料简单,就是肉丝和青椒,炒法也不难,就算是最初刚学炒菜的人,也都能做得有模有样,味道也还不错。

但是要将这道菜做到极致,却是很困难。

首先中华厨艺,除了七分刀工三分热炒的说法外,还有三分刀工七分火候一说。也就是说,炒一道菜,最重要的就是刀工和火候,决定着成败。

只要把这两大诀窍掌握好,一道好菜也就是水到渠成。

而青椒肉丝,这一道菜则是考验刀工和火候的极致!

太叔山羽眼睛一眨不眨的盯着潘志业的动作,从准备菜到处理菜,一直到炒菜,整套下来,潘志业都是不慌不忙,一边做,一边指导太叔山羽炒菜的诀窍。

“叮,玩家‘太叔山羽’获得专业级厨师潘志业的传授,厨师副职业经验+50。”

“叮,专业级厨师潘志业传授你基础菜式‘青椒炒肉丝’,是否学习?”

“学习。”

“叮,恭喜你,学会了‘青椒炒肉丝’。”

在太叔山羽确认学习的刹那,脑海里突然出现了大量的青椒炒肉丝的方法。

打开属性面板一看,在生活技能下面果然出现了变化。

青椒炒肉丝

基础菜式

美味:1—3,愉悦:1—3

注释:由青椒和肉丝混合炒成,属于初学者推介系列。

这次注释难得正常了一次。

“太叔山羽,你到底有没有认真在看。”

潘志业做完菜,发现太叔山羽竟然在那里发呆,脸上顿时流露出不满的神情。

他可是这里的主厨,一般即使有新人要来,也不会由他亲自带,要不是昨天看到了太叔山羽惊人的刀工,他也不会对太叔山羽这么耐心。

不过即便刀工再好,不认真学习厨艺,肯定是做不出让人满意的美食的。

“当然有啊。”太叔山羽回答道。

“很好。”看着太叔山羽随意的样子,潘志业反而有些气乐了,“既然你有认真的学习了,那么,接下来你自己亲自炒一盘试试。”

潘志业这是存心想让太叔山羽出丑,他要让太叔山羽明白厨艺是没有那么好学的。

“就是啊,我们潘主厨很少指导别人厨艺,能亲自指导你,是你上辈子修来的福分,居然都不知道好好珍惜。”