在凌晨一点左右的时候，睿山枝津也选择了休息。

十道料理，他基本上都能达到一个比较不错的程度，所以，没有必要再做下去。

郑轲在白天的时候已经能做出6道料理，剩下的四道料理分别是副菜和甜点。

经过白天第一次模拟营业，郑轲发现大家对甜点的需求并不是太高，当然可能与大多数的客人是东方人有关。

所以，两道甜点“红酒蜜桃盏”和“甜酒慕斯”（慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层）并没有担搁太长的时间。在一个多小时之后，郑轲便把目光对准了最后的两道副菜，烟熏三文鱼和蒜蓉焗青口贝。

烟熏三文鱼也是一道常见的西餐料理，在餐谱上并没有写明如何熏制三文鱼。

一般的餐厅或者料理店，为了节省时间，都会高温腌制，将整片三文鱼熏至熟透，这种方式会破坏三文鱼的肉质口感。

而在白天练习的时候，有人问过白石龙一如何烟熏三文鱼，站在附近的郑轲也大致听明白了这个方法。

白石龙一使用的低温熏制，取出一个汤勺，用喷火器将其烧至通红，然后在汤勺里放上苹果木，苹果木便会冒出青烟。再与被盐腌制的三文鱼一起放入保鲜盒内，放进冰箱进行熏制。取出之后再加入柠檬汁、油醋汁等调味料，再根据自己的喜好放入切成薄片的吐司或者奶酪。

让郑轲不满意的是，这是一道生鱼肉料理。做成的三文鱼色泽红润，让人垂涎欲滴，但郑轲对生肉还是有一些抵触，或许生肉的口感上佳，但味道确实和他的习惯相抵。尤其想到生肉里可能存在的寄生虫，胃液就会开始向外涌。

“如果连你自己都不吃自己的料理，那你怎么能再改进它呢？”麻美掐着腰抗议道。

郑轲想了想，确实是这样一个道理，深吸了两口气，终于将一片三文鱼放入了嘴里。

细腻顺滑的三文鱼肉入口即化，添加了柠檬汁之后，三文鱼的腥味被除去，又增加了清爽的口感。

咀嚼之后，浸透在鱼肉里的烟熏味渐渐流淌出来，充斥在每个细胞里，让人沉溺其中。

这一次的三文鱼肉确实改变了郑轲对生鱼片的印象，其新鲜细嫩的口感确实有它的独到之处。

“怎么样？好吃吧？”麻美盯着郑轲，一副期待的样子。

“咳咳，就算好吃，这也是我做的料理。”

“人家又没和你抢。”麻美撅着嘴说。

在将最后两道副菜做好之后，郑轲看了一眼手机，已经两点半了，麻美还在练习法式香草烤鸡腿。

鸡腿在同香草以及白兰地腌制两个小时，放入烤箱中烘烤，然后再淋上意大利香醋汁。

这个过程并不太难，就是腌制鸡腿的时间太长。

这道料理对作为鸡肉专家麻美而言，可谓是手到擒来，第一次的味道就已经浓郁可口，令郑轲大饱口福。

不过，其他料理，麻美却进度缓慢，尤其是黑椒牛排，做一次，砸一次，最后麻美被气得差点把条纹煎锅摔了。

到三点钟的时候，麻美终于坚持不下去，决定先休息，剩下的事情，等到天亮再说。

“你还不休息吗？”麻美在临走之前，看到郑轲在做甜点，便提醒郑轲。

“我？不用了，你先休息吧？我等会儿就走。”郑轲说道。

麻美知道，熬夜对郑轲来说已经是家常便饭了，见郑轲坚持，也就不再劝阻，一个人离开了厨房。

整个厨房里只剩下郑轲一个人，但是郑轲却燃起了两个炉子。

天亮之后，将会开始第二天的强化集训，然后到了晚上又要淘汰一批人。